茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，**形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝。哪里收酒，茅台酒价格，上门回收茅台回收上门回收白酒，高价回收各种名酒，回收各种老酒，回收茅台酒，回收五粮液，回收国窖1573，回收董酒，回收习酒，回收老酒，老酒回收，回收彩陶坊，回收泸州老窖，回收郎酒，回收洋河酒，回收各种老酒。西秀区茅台酒回收 烟酒礼品上门回收电话，回收酒吗，哪里收酒。回收名酒，名酒回收，上门回收酒，哪里有收茅台五粮液国窖剑南春酒的，贵阳云岩区宝福祥寄卖行诚信提供贵州全省高价回收茅台酒、生肖茅台、精